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伟德电子国际|被「宠坏」的茶,才有资格优雅地变老

2020-01-09 15:32:26 | pt电子官网注册

伟德电子国际|被「宠坏」的茶,才有资格优雅地变老

伟德电子国际,雨天不采,露水未干不采,细瘦芽头不采,紫色芽头不采,风伤芽头不采,人为损伤芽头不采,开心芽头不采,虫伤芽头不采,空心芽不采,有病弯曲芽不采。

——白毫银针“十不采”

在白茶家族,「银针」从来都是金字塔尖的茶。

只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为「抽针」。

每年清明前后采制,每年的采制时间不会超过14天。时间一过,银针茶芽就舒展开了,也就过了采制银针的时间。

采回的鲜叶不炒不揉,日晒、阴干、自然萎凋,最接近自然,春光一口喝到饱。

白毫银针是「跟随自然」的好物,随意到有些傲娇。采摘的鲜叶更是炒不得,揉不得,只能由日光晾晒。

嫩芽天成,它像被捧在心尖儿上的小美人,少了烟火气儿,嫩得不沾尘世。白茶简单自然的制作工艺,也使得它得到了最大程度的保护。

△云虚谷 生态茶园

云虚谷位于平均海拔600-800米的高山之中,百亩青色遍布山野,云雾缭绕如临仙境。

云虚谷便在这里开发了有机茶园,是以「国家标准」的生态茶园的形式在经营。

用于灌溉茶树的水源,纯净甘甜,平日里都可以舀来直接喝。

每当春天发出新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远远望去好像霜覆,是其它茶园里所看不到的一番景观,分外诱人。

△汤成荣 云虚谷总经理

汤成荣也出生在制茶世家,对白茶的秉性很了解。

白茶从种植到成茶的细枝末节,对自己茶园和茶厂的每一环节,都要经过他亲自把关。

他认为,做白茶只是看似简单,其中的复杂只有深谙白茶的人才懂。每一次的做茶,都让他心存敬畏。

「表里昭彻如玉之在璞,无与伦也。」

好的白茶要藏,白毫银针更甚。

所谓优雅地变老,在这款「茶中美人」身上可见一斑。

茶叶中富含「茶氨酸」和「多元酚」的超凡活性成分,天生具有舒缓镇定功能。可以优雅变老,可以越陈越香,甚而可以越老越好。

三年的白毫银针,经历了岁月,收敛了品性,渐柔渐温,可入药。

当初那个心尖上的小美人儿,多了一分醇和与柔情。

汤成荣告诉我们,由于白毫银针只取芽尖,其产量只有寿眉的十分之一,且多数销往海外。当年的白毫银针,往往在种植之初便被早早预定了,市面上真正有年份的白毫银针少之又少。

云虚谷在2014年的时候,存留了一部分「品质优异」的白毫银针用来陈化。

好东西总是不辜负你的心意,放了几年之后竟更为的醇美。

「款款如斯,晨雾中走来的仙子」

水贴着杯壁缓缓下泄,将杯底的银针一点点浸湿。

她仿佛被唤醒一般, 继而徐徐升起,浮至水面,任由水托着洁白羽衣,伸展着躯体,每一个动作舒缓而矜持。

品其味,常常语塞,不知如何表达。一个甜,一个香, 都不足以表达她的真味。

想起来曾听过过此般描述,很是贴切:

“入口,只觉清甜,如泉叮咚。品香,觉得空的时候, 却要寻,一转念,又觉得口中满满的都是……”

银针之味乃「寻味」,若有若无的香,蕴在水里的甜轻拍着口腔的每一个味蕾的触角。

几泡之后,茶汤更为醇和,茶气尽显,回甘则是清心冰糖甜。

好茶总该拿来同享,入口之后却徒生私享的占有欲,更是来自本能的欢喜。

有朝一日藏出了岁月秘香和韵味,便为一世好茶,珍贵难得。

我们已珍藏了三年,

剩下的时间交给你。

茶器:白瓷盖碗

投茶量:干茶7左右

泡茶水:纯净水、山泉水

水温:100℃沸水

冲泡:直接冲泡

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